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维生素ABCDE与免疫力

维生素是人体生命活动历程中必需的一类有机化合物,在免疫反映的各个阶段发挥着至关紧张的感化。维生素存在于天然食品中,人体一样平常不能合成,必须由食品提供,可分为脂溶性(维生素A、D、E、K)和水溶性(B族维生素、维生素C)两类。

维生素A——免疫力第一道防线的“守护神”

维生素A是一类含有视黄醇生物活性的化合物的总称,具有保持正常视觉、匆匆进上皮组织增殖分解和匆匆进儿童发展发育等功能。其介入人体免疫系统成熟的全历程,能够改良细胞膜的稳定性,保持黏膜屏蔽的完备性,是免疫力第一道防线的“守护神”。

我国成人维生素A的保举摄入量为男性800μgRAE/d、女性700μgRAE/d。日常生活中,我们能打仗到的含维生素A最多的食品是肝脏,鸡蛋中也富含维生素A。一个康健成年人每月食用1至2次猪肝,每次1至2两阁下,即可轻松满意维生素A的必要。蔬菜生果傍边含有的类胡萝卜素,可以在体内转化为维生素A,尤其是深绿色和红黄色的蔬菜,如西兰花、胡萝卜、菠菜等含类胡萝卜素对照多,也可以起到弥补维生素A的感化。

B族维生素——“帮助”免疫系统的正常运作

B族维生素是一个“大年夜家庭”,包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸等。B族维生素是介入人体三大年夜营养素新陈代谢的紧张辅酶,是保持人体正常性能必弗成少的水溶性维生素。B族维生素能介导免疫调节,帮助免疫系统的正常运作,如维生素B6介入淋巴细胞的增殖、分解、成熟和激活,调节细胞因子、趋化因子的孕育发生;维生素B12作为细胞免疫的免疫调节剂;叶酸支持免疫应答等。

维生素B1和B6在肉类、蔬菜、谷物、豆类中含量富厚。维生素B2在食品中散播较广,动物性食品中含量相对较高,分外是肝、肾、蛋类、牛奶等。维生素B12绝大年夜部分来自肉类,如鱼类、动物内脏类、蛋类、奶类等。

维生素C——增强免疫功能的“头号副手”

维生素C有匆匆进胶原蛋白的合成、匆匆进伤口愈合、美白肌肤等多种功效,经由过程支持非特异性免疫和特异性免疫反映中的各类细胞功能,有助于免疫防御。

中国成年居夷易近维生素C的保举摄入量为100mg/d。维生素C的主要食品滥觞是新鲜蔬菜和生果,比如西兰花、辣椒、白菜和刺梨、猕猴桃、草莓等,天天一斤蔬菜半斤生果,足以供给逐日所需维生素C,一样平常人群不必要额外弥补。

经由过程日常饮食弥补维生素C必要留意的是,蔬菜和生果要吃新鲜的,由于放久了之后维C含量会大年夜大年夜削减。别的,维C受高温轻易分化,对付蔬菜,能生吃的就生吃,建议不要过度烹饪。用康健油脂烹饪的菜汤中会留下很多维C,喝了既能补维C,也能弥补优质脂肪。

维生素D——免疫力的调节剂

上世纪,钻研者经由过程实验证实鱼肝油中治疗佝偻病的因素是维生素D。由于是第4个被命名的维生素,以是称为维生素D。

维生素D又称抗佝偻病维生素,其主要感化是调节钙、磷代谢,匆匆进肠内钙磷接受和骨质钙化,保持血钙和血磷的平衡。当人体短缺维生素D时会呈现佝偻病、软骨病、骨质松散症等。维生素D受体广泛存在于免疫细胞,故其能介入多种免疫细胞的增殖和分解。别的,维生素D既能增强先天性免疫应答,又能抑制得到性免疫系统,从而起到调节免疫应答的感化。

中国成年居夷易近维生素D的保举摄入量为10 μg/d。维生素D在动物类食品中含量富厚,比如肝脏、蛋类、奶制品等,此中富含脂肪的鱼类是维生素D的优越滥觞。日光照射也是维生素D最主要、最天然和最经济的滥觞,因而维生素D被称为“阳光维生素”。

维生素E——抗脂质过氧化的第一道防线

维生素E能保护细胞和细胞内部布局完备,防止某些酶和细胞内部因素遭到破坏。此外,它还能增强黄体激素的渗出,匆匆使受精感化的完成,这也是其生养酚得名的由来。维生素E(生养酚)是细胞组织中紧张的脂溶性抗氧化剂,是机体抗衡脂质过氧化的第一道防线,从而保护细胞膜免受自由基的破坏,对保持免疫细胞的正常功能具有紧张意义。

中国成年居夷易近维生素E的合适摄入量为14mg α-TE/d。富含维生素E的食品散播广泛,食用油平日是人们从炊事中摄取维生素E的主要滥觞。别的,在豆类、坚果和蔬菜中都含有必然量的维生素E。

维生素对保持人体正常免疫功能来说必弗成少,经由过程康健均衡的日常饮食可以供给人体所需的各类维生素,从而为身段锻造起一道坚弗成摧的防线!

作者:荣爽,中国营养学会公共营养分会委员、武汉科技大年夜学副教授

分外鸣谢:中国营养学会保举专家

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